国产咖啡品牌靠什么gogo体育杀出重围？

　　gogo体育gogo体育gogo体育11月6日，瑞幸为酱香拿铁打造的专属红杯上市。酱香拿铁给消费者带来的印象还在延续。

　　“还是熟悉的味道”、“热杯真的很好看”、“所以瑞幸打算出周边杯子吗”。在瑞幸咖啡官方小红书上，网友纷纷留言。

　　“美酒加咖啡，就爱这一杯”。这是今年9月初，瑞幸和茅台联名的酱香拿铁所打出的口号。

　　印有酱香拿铁字样、充满茅台元素的杯子、杯套、贴纸和包装袋也被消费者疯抢，拍照打卡。

　　彼时有网友发现，距家10公里内的瑞幸门店，均买不到酱香拿铁。于是他不惜在一个距离家中20公里的门店下单，再坐地铁亲自去取。

　　一张网络上流出的微信截图显示，一名瑞幸店员在一个上午做了800杯酱香拿铁，甚至一度手酸到流泪。

　　据瑞幸发的“战报”显示，酱香拿铁一天卖出了542万杯，销售额破亿，刷新了其单品销售记录。

　　为了即将到来的冬季，酱香拿铁红杯为热饮做了特别准备，首次采用了双层隔热杯，无需杯套，手握不烫。

　　2021年4月，瑞幸推出的“生椰拿铁”，2年卖了三个亿。由于太火爆，一度缺货。

　　为此，瑞幸官方微博还发布了产品研发经理爬树摘椰子的“现场照片”，以“安抚”那些没有买到咖啡的网友们。

　　2022年，瑞幸和有着话题王之称的椰树椰汁联名，推出“椰云拿铁”。椰子的口感，加上杯套和包装袋打出的“土味潮流”风格，使得日销量突破66万杯。

　　今年，瑞幸又加快了联名的步伐。据网友不完全统计，截至11月，瑞幸在2023年已经进行了12次联名营销。

　　4月，联名“哆啦A梦”推出冰吸生椰拿铁，口味主打薄荷般的清凉感，让不少网友直呼“回到了小时候”“嘴巴里开空调”；七夕和线条小狗联名，推出七夕限定黑凤梨系列饮品、纸袋和杯套；10月，瑞幸又联名《猫和老鼠》，推出了马斯卡彭生酪拿铁。芝士加咖啡的口味固然吸引，还有不少人是冲着印有汤姆和杰瑞的周边贴纸而去。数据显示，马斯卡彭生酪拿铁周销量突破1624万杯。

　　年轻人喜爱的“联名搭子”，正在催动瑞幸用年轻的姿态，爆款频出，站在市场的第一排。

　　自2017年在北京银河SOHO开出第一家门店，如今的瑞幸已经成长为可以和星巴克“分庭抗礼”的地步。

　　财务数据显示，2023年第三季度，瑞幸咖啡总净收入为72亿元人民币，同比增长84.9%；在美国会计准则（GAAP）下营业利润为9.617亿元人民币，营业利润率为13.4%。

　　与营收增长同步的是，瑞幸咖啡门店规模进一步扩大，截至第三季度末，门店总数达13273家，预计年底门店规模将达15000家。

　　到今年第二季度，瑞幸咖啡的总净收入已经超越星巴克，成为中国市场上总营收最高的咖啡品牌。

　　回溯往昔，瑞幸第一次闯入人们的视线，是从写字楼、小区里汤唯和张震手举小蓝杯的大幅广告开始。

　　同时，通过小程序点单、到店取餐的模式，在互联网还没有那么发达的2017年，大大缩短了人们现场等待的时间，体验度也随之提升。

　　今年6月，瑞幸推出万店同庆活动，在所有门店投放“9.9元喝一杯”的优惠券。据第三方测算显示，瑞幸的单店咖啡销量从2021年的日均300杯上升至如今的364杯，其单杯咖啡的平均成本也从10.75元一杯下降到了10.16元一杯（不含配送费）。

　　现磨咖啡的价格能做到9块9，瑞幸给出的理由是“通过规模优势为消费者带来更高品质、高便利性、高性价比的好咖啡”。在今年瑞幸的二季度财报中，规模效应也是反复提及的关键词。

　　有分析指出，规模效应能使商家经营达成一个良性循环，形成“用户及门店扩张——供应链优化——提质降价——用户及门店继续扩张——供应链进一步优化”的正向反馈。

　　星巴克曾经靠“第三空间”的理念出圈，在中国火了多年。喝一杯星巴克，一度是身份和品味的象征。

　　而今人们的理念已经改变。咖啡，不再和社交场景深度绑定，人们买的更多是饮品本身。

　　纵观瑞幸的几款爆品，酱香拿铁也好、生椰拿铁也罢，契合的都是中国消费者更偏向“奶咖”的口味。

　　相比之下，在一杯奶咖里，牛奶和糖保证了产品的浓郁香甜，咖啡用来提高产品格调，至于风味的创新，就往这三大核心原料里添加辅料就行了。

　　这也使得市面上的奶咖，既有咖啡浓郁的味道，又有诸如椰子、牛奶、芝士等食物的口感，更好喝、令人上头。

　　不少中国消费者都是从咖啡小白成长起来的。曾经，他们极少喝咖啡。但夹杂了咖啡gogo体育、香甜浓郁的奶咖，击中了他们的味蕾，让他们爱上了“喝咖啡”，也让咖啡变得普及。

　　在科技领域，有华为、小米等手机品牌打入全球各大市场；在服装领域，李宁、回力、飞跃等国货品牌通过革新产品和形象，重新吸引了年轻人的关注。

　　在此背景下，Manner、M Stand、grid等国内咖啡品牌崛起，他们卷创意、卷价格，推出各种周边产品，加速抢占市场。

　　总部位于上海的Manner用小店直营的方式，将精品咖啡做到平价。今年6月，Manner与LV联手，推出了两款定制咖啡杯，引发了较高的讨论度。

　　随着国产咖啡崛起，咖啡行业的竞争已经不单单是营销战、价格战。渐渐地，已经演变为品牌、创新力、供应链等综合实力的比拼。

　　今年10月，星巴克推出了全新的奶咖系列。这是星巴克这些年来为数不多的大变动——改了浓度、换了杯子，背后则是对中国市场的重视。

　　到了11月，照往年惯例，星巴克又推出了圣诞红杯，分为4个系列：冬、暖、雪、融。其中，冬的图案是中国结，暖是书法，雪是剪纸，融是篆刻。和以往不同的是，杯身的设计力显中国元素。

　　不过，用户对此的感受似乎并不深切。有网友表示，星巴克的红杯设计比较抽象，乍眼看上去，可能想不到中国结、剪纸等元素。

　　在营销学中，色彩对于消费者的购买决策有很大影响。与产品本身性质相贴合的色彩，更能获得消费者青睐。

　　具体到酱香拿铁红杯身上，蓝色常被用来描绘江河湖海，也是国潮产品的常用色；红色则是中国传统文化中最具特色和象征意义的颜色之一，体现了热情、喜庆和吉祥的情感。这与酱香拿铁红杯打出的“有好事，喝酱香”的口号，也相互呼应，网友直呼，这简直是刻在中国人DNA里的审美偏好。

　　从整个咖啡品类来看，随着咖啡品牌不断向三四线城市下沉，人们对于咖啡的接受度也进一步提高。据艾媒咨询预测，到2025年，中国咖啡市场规模将达到10000亿。

　　不断出现的爆款，以及带有中国元素的国潮产品，也意味着中国咖啡市场的新时代已经到来。