咖啡馆倒闭潮背后 库迪是搅局者还是破局者？gogo体育

　　第三方平台咖门的统计数据显示，2023年前九个月，新注册的咖啡相关数量约4.5万家，较去年同期增长74.10%，注销的咖啡企业有9825家，注销数量同比上升了58.95%。

　　咖啡行业闭店率的激增，除了受大环境影响外，半路杀出的库迪，是个不得不提的重要变量。因为2023年是咖啡馆倒闭的高潮之年，但也恰是库迪高歌猛进的一年。

　　那么，库迪在其中扮演着什么角色？是鲶鱼，倒逼咖啡实体店创新？还是异类徒，把实体店从业者搅的鸡犬不宁？

　　关于加盟咖啡店倒闭，随手翻翻小红书，刷刷短视频平台，这样的个体多如牛毛。

　　咖啡这个品类，市场虽然很大，但架不住今年供应的增长显然有点超出了需求的增长。

　　一方面，随着连锁品牌集体加速扩张，供应的急速增长一定程度分散了咖啡店的需求；另一方面，库迪从年初一开始的9.9，到后来的8,8，再到年中的1元喝咖啡，更是进一步加剧了行业的内卷。

　　这种低价对市场健康发展的损伤，可谓立竿见影，大批独立咖啡店成为行业极具内卷的牺牲品。

　　当然，库迪作为后来者，要想占有一席之地，只能是通过低价抢市场， 这也是库迪过去增长的核心逻辑。

　　只是这个逻辑有一个BUG，就是过度的内卷，会引发行业性的价格失衡，导致行业竞争环境劣化，更容易发生无序竞争。

　　过度内卷的结果是什么？一个是行业性的终端定价的紊乱，另一个就是大量中小咖啡经营者出局，多元化的咖啡市场变得单一，最终行业健康发展秩序被破坏。

　　这同样也是库迪加盟商们苦恼的问题，长期的价格补贴下，消费者跑过来薅羊毛，补贴一停，这类群体又跑了，留存不够，脱离价格补贴形成稳定复购的订单比例其实不够高。

　　的确，短期的低价带来了市场竞争，拉低了咖啡消费的门槛，但其实咖啡不像是奶茶，品类本身决定了一杯咖啡的最成本并不会比奶茶更低，所以，库迪低价竞争长期化的最终的结果一定是行业过度内卷。

　　价格上的过度内卷，会引发一个问题：就是咖啡的定价不再是“成本定价”而是“竞争定价”。

　　所谓成本定价其实就是原有的正常定价，产品毛利大于成本，这一定价策略下，大多数的店铺营收应该大于房租、人员以及材料等核心经营成本。

　　在这种情况下，对库迪的加盟商们来说是不可接受的，因为咖啡生意的本质从之前的“一杯咖啡卖多少钱才合适”变成了现在“多少钱才能卖出一杯咖啡”，这直接打破了不少咖啡创业者们之前的所有美好想象。

　　当突破成本底线成为大家不得不选的一条路，这无疑是对行业健康发展的一种破坏，随之而来的就是中小加盟商的经营容错率降低，大规模关店的情况恐怕会越来越多。

　　“咖啡是一门好生意，但也是一门慢生意。咖啡创业的热潮终会归于平静。”一位研究咖啡文化多年的媒体人对笔者感慨道。

　　长期来看，咖啡是嗜好品，不是“可选消费品”，咖啡行业仍在增长，但短期来看，品牌间的厮杀仍在继续，价格战的持续也会导致成本的上涨。

　　这也是库迪模式需要解决的核心问题：如何在高成本投入同时，还能持续经营下去？

　　对于“库迪模式”而言，烧钱扩张是一种副作用极大的发展模式，对重资产，重经营的实体行业来说更是如此，也可能会给未来埋下更多隐患。

　　这个隐患可能是：当重资产扩张的投资逐渐确认为成本，如果库迪们仍然没有跑出一个可持续正盈利的财务模型，那么，资本也未必愿意再烧钱，来赌咖啡这个生意未来的成长性和收益率。

　　“在这个赛道创业，最现实的问题是你能不能亏得起”，有创业者在内容平台分享到：“加盟咖啡店，正式投入运营的成本可能就需要几十万，再加上前期的运营成本，一步走错，满盘皆输。”

　　当然，新品牌进入市场，前期的运营投入是必要的。但问题在于，这种持续的高成投入本是否能承担得起。

　　对库迪而言，当补贴投入逐渐在财务上确认为经营成本，能不能持续净盈利，还是个问题。

　　早期资本介入的品牌，凭借资本的力量尚可熬过这个痛苦的亏损期，但加盟品牌的创业者并不具备这样的资金实力。因此，未来能不能持续健康的经营下去，不仅关乎加盟商的生存问题，也关乎自身的生存问题。

　　从行业的角度来看，之所以不顾经营效能也要扩张gogo体育，是因为作为一个新品牌，库迪仍然是缺核心竞争力的。

　　一部分用户对库迪的认知只是低价，但低价不是核心竞争力，持续低价才是。所以，关键还是在于是否有足够的资本支撑，能够持续扩张下去。咖啡行业也好、网约车行业也罢，“价格战”不可持续已经被不同的行业验证。

　　“价格战”的本质不是良性竞争，而是成本失控的恶性循环，既然大家都知道不可持续，但为什么还是要打价格战？

　　低价面前，用户是没有忠诚度的，库迪打出了低价牌，联营商，其他行业玩家不得不跟着打出低价牌，最后的结果就是不进库迪自己的联营商撑不下去，整个行业的中小玩家都面临着出局的境地。

　　低价换市场，其中的精髓在于用补贴换市场，在时间换空间的过程中，形成品牌复利。这是陆正耀熟悉的那一套互联网打法。但这个打法不适用于模式更重的咖啡行业。

　　库迪的问题在于，扩张用补贴换来了销量，但还没有走到换来市场的阶段，因此还没能形成稳定的品牌复利。

　　但真正能够形成复利的，到头来还是品牌、品质、服务。要积累起来这些，需要持续不断的经营和大量投入。而持续的大规模烧钱，如今的资本环境并不允许。

　　今年上半年，与咖啡相关的投融资共11起。这些“被选中的品牌”并不都是单一的咖啡品牌，有的是咖啡机品牌，还有的涉及的是上游原材料产业。其中，投融资金额最大的是获得4.48亿元B轮融资的小咖咖啡，品牌是做咖啡机起家的。

　　也就说，虽然咖啡赛道有融资，但是都是咖啡相关产业链企业，而非咖啡连锁店。这两年的社融情况一般，资本并不活跃，靠外部融资这条路走的并不顺畅。另外，再考虑到陆正耀当年的“操作”，直到今天中概股的信誉阴霾都还在。所以外部融资的难度并不小。

　　库迪联营商的困境，或是资本助推、流量玩法无序扩张的产物，但这种野蛮的扩张终究没有结果。

　　2020年，互联网企业纷纷开启社区团购大战，开始惦记着老百姓手里的蔬菜。对此，作日人民日报终于看不下去了，站出来表态：应该在科技创新上有更多的担当，更多的追求，更多的作为。别只惦记着几捆白菜，几斤水果的流量，科技创新的星辰大海，未来的无限可能，其实更令人心潮澎湃。

　　2023年，同样的情景再次出现。头部主播们赚的是盆满钵满，原来是一个工厂养一万个人，现在是1万个工厂养一个主播。工厂、品牌都成了给主播的打工人，主播占据了最顶端，攫取了行业的大头利润。

　　资本疯狂助推，加剧了行业内卷、甚至现在都成为了内耗。疯狂补贴之下，商家们是赔本赚吆喝，对于原来的咖啡店业态来讲，也是一种冲击，不是靠口味取胜，而是靠资本灌溉。

　　适度的竞争是好事，可以激发行业创新，让市场更有活力，消费者也能得到更多实惠。而资本助推式的，靠价格战抢夺市场占有率的行为，不是创新，不是鲶鱼，而是内耗，典型的竭泽而渔做法，而非生态良性循环。

　　当年的互联网巨头们，在社区团购战场上那叫春风得意，后来不得不鸣金收兵，马放南山，还底层老百姓、小商小贩们一个健康的商业环境；

　　主播们靠着平台流量大杀四方，逼得工厂们越来越难存活，资本助推下的咖啡店加盟模式，最后落得是一地鸡毛。gogo体育gogo体育