gogo体育咖啡那么苦为什么还有那么多人爱喝？关于咖啡你应该知道的10件事

　　据国外媒体报道，一项新研究发现，对咖啡的苦味特别敏感的人其实喝的咖啡更多。这听起来似乎很违反直觉，但研究人员在11月5日在线发表于《科学报告》（Scientific Reports）期刊上的论文中指出，这种敏感性不仅仅是味觉问题，而且更受到一个人基因组成的影响。

　　“你可能会认为对的苦味特别敏感的人会喝的更少，”研究作者、美国西北大学费恩伯格医学院的预防医学助理教授玛丽莲科尼利斯（MarilynCornelis）在一份声明中说，“我们的研究结果恰恰相反，这表明咖啡消费者通过引起的习得性正向强化，获得了一种针对的味觉，或者说感知（苦味）的能力。”

　　换句话说，那些很能品尝出咖啡苦味，特别是独特苦味的人，学会了将这种味道与“好的东西联系起来”，因而更喜欢喝咖啡。研究人员表示，这一发现很令人吃惊，因为苦味常常作为一种警告机制，可以说服人们将有害物质吐出来。

　　澳大利亚QIMR伯高佛医学研究所遗传与计算生物学系博士生JueShengOng领导了这项研究，他表示，该研究的目的是了解遗传因素如何影响一个人对茶、咖啡和酒精的消费。这些饮料往往会产生苦味。

　　“虽然所有的苦味似乎差不了多少，但我们能明显区分出抱子甘蓝、奎宁水和的苦味，”JueShengOng说，“我们发现，感知这些苦味的程度部分取决于你的基因。”

　　为了研究起决定作用的基因，研究人员对40多万名英国人的基因组成和每天的苦味饮料消费量进行了分析。“利用与苦味品尝能力有关的基因，我们评估了那些在基因上对苦味更敏感的人是否更倾向于喝茶，而不是喝咖啡，”JueShengOng说道。

　　分析结果显示，具有对绿色蔬菜（如抱子甘蓝）或奎宁水苦味敏感基因的人，会更倾向于喝茶而不是喝咖啡。也就是说，对奎宁和绿色蔬菜苦味更敏感的人，往往会避免喝咖啡。研究还发现，基因上对抱子甘蓝苦味更敏感的人不怎么爱喝酒，特别是红酒。这一发现或许能帮助科学家研究喝酒上瘾的问题。

　　JueShengOng指出，他们并没有分析人们经常倒进咖啡里的调味剂，比如牛奶和糖。“你可以想象，在个人层面上，有太多因素能决定一个人喝多少咖啡社会经济状态、代谢的能力，还有抽烟等，”他说，“最重要的是，人们会喝各种各样的咖啡黑咖啡、馥芮白和卡布奇诺等。”因此，研究人员选择寻找基因如何与苦味饮料消费关联的大趋势。

　　“这些结果表明，或许大多数咖啡类型仍然具有非常相似的苦味特征，”JueShengOng总结道。

　　虽然有着众所周知的好处，但咖啡也可能致命。不过，健康专家表示，致命的前提是你匆忙喝下80到100杯咖啡。我们建议不要尝试。2015年9月，美国食品与药品监督管理局（FDA）警告了粉的危害，这是一种近年来逐渐流行的强效提神产品。

　　在2014、2015和2016年进行的大量独立研究显示，咖啡对人的肝脏有益，可能会降低心脏病的风险，降低患结肠癌的风险，并且正如《循环》（Circulation）期刊上的论文所称，每天喝1到5杯咖啡或许能普遍降低早逝的风险。2016年3月发表的一项研究发现，咖啡可降低多发性硬化症（MS）的风险。

　　至少在老鼠身上是有效的。不过研究人员称，在人类中，咖啡可能只会提升非习惯饮用者的性体验。

　　一项小型研究发现，适量的，相当于两倍咖啡的含量，能够缓解健身后的肌肉酸痛。不过，这项研究是在不经常饮用咖啡的人身上进行的。2012年的一项研究发现，那些在伏案工作之前饮用咖啡的人较少出现颈部和肩部疼痛。然而，在足够大样本的研究中，还不能就这种可能性给出确切的结论。

　　健康专家建议，在睡觉前6小时内避免饮用咖啡，因为的效果能持续数个小时。2015年的一项研究发现，可能会让你身体内的生物钟紊乱，混淆睡眠时间的信号。另一项研究发现，夜班工人在工作时间喝下的咖啡可能会影响他们在白天的睡眠。

　　没错！一项研究发现，如果你喝下5到10杯低咖啡（decafcoffee），你最终摄入的相当于1到2杯普通咖啡的含量。

　　将咖啡豆隔水蒸大约30分钟，使溶解的浮到表面，此时就可以用二氯甲烷等有机溶剂将冲洗掉。

　　并不是咖啡中主要的苦味物质，相反，造成苦味的“罪魁祸首”是抗氧化物。

　　当谈到口感问题时，咖啡的化学可以归结为两个方面：烘焙和冲煮。在烘烤过程中，锁在咖啡豆里的油脂在大约200摄氏度时渗出。油脂越多，味道越浓。随着水与咖啡渣接触的时间越长，含量也会上升，因此普通咖啡中含量通常比浓缩咖啡和卡布奇诺更高。深度烘焙也能产生更多的。

　　传说在一千年前，在非洲的一个山坡上，一群山羊在吃了红色咖啡浆果后变得异常兴奋，竟然一宿没睡。牧羊人把山羊的发现告诉了一些僧侣，之后进行了很长时间的祈祷。无论如何，这是个好故事gogo体育。

　　一项研究显示，美国人获取的大部分抗氧化物来自每天喝下的咖啡。每天喝一到两杯咖啡似乎很有益处。如果你不喜欢咖啡，你还可以尝试红茶，这是抗氧化物的第二大来源。其他富含抗氧化物的食物还有香蕉、干豆和玉米等。（文/任天）

　　30岁女白领竟因为咳嗽断了三根肋骨，原来她每天把咖啡当水喝，骨龄已相当于60岁老人。

　　如今，喝咖啡已成为一种时尚。但你知道吗？在紧跟时尚的同时，喝对咖啡还有益身体健康。下面，就来细数一下喝咖啡的种种好处。

　　夏天快到了，温度一高，大家就会把所有从超市采购回来的东西一股脑儿塞进冰箱，但冰箱真的不是万能的，有的食物放冰箱储存可以防变质，但也有一些食物压根不适合放冰箱。美国“商业内幕”(BusinessInsider)网站对生活中常见的错误冷藏食物做了一个盘点，希望能够让冰箱物尽其用，让新鲜食物伴你度过清凉一夏。

　　近日，很多人的朋友圈被一条“咖啡致癌”的消息刷屏。“咖啡致癌”事件的主角——丙烯酰胺到底为何物？在加班奋战、午后休闲时，小伙伴们究竟还能不能愉快地喝咖啡了？gogo体育gogo体育gogo体育