精品咖啡“老兵”迎来大面积闭店不降价gogo体育、不加盟只有死路一条？

　　gogo体育gogo体育中国第一批精品咖啡的代表品牌、国内精品咖啡的“黄埔军校”、中国的蓝瓶子、深受资本青睐等，诸多光环加身的Seesaw咖啡，却在2023年的咖啡大战中掉队了。

　　就在大家都忙着跨年时，成立十几年的本土精品咖啡代表品牌Seesaw咖啡，却在全国多个城市悄悄撤退。由于涉及到的门店较多，此举引发了广泛关注和讨论。

　　先是有重庆的网友发文称，Seesaw重庆万象城店闭店了。据其晒出的公告，该门店于2023年12月27日起停止营业。对于闭店原因，官方并未公布gogo体育，只表示公司目前正在有序布局新门店，但新门店的详细情况并未透露。内参君通过美团等第三方平台查看发现，Seesaw咖啡位于重庆星光68广场的门店也显示休息中。

　　起先是有消费者发文称，武汉的所有Seesaw门店将在2023年12月31日后停止营业，储值卡没花完的消息者，可以在小程序上申请退款，或者在线上购买周边产品。内参君注意到，从1月1日起，在美团等本地生活平台上，武汉的三家Seesaw门店已全部处于休息打烊的状态。

　　相关的闭店消息越传越多，让部分咖啡爱好者意识到，自己经常光顾的Seesaw门店突然关闭并非小面积的个别现象。据不完全统计，自2023年下半年以来，Seesaw位于上海K11艺术购物中心、百联世纪、长宁国际，以及北京东方广场等地的门店均已停止营业。

　　事实上，关闭的门店可能远不止这些。按照Seesaw咖啡一直以来的操作模式，每一家门店都会建立一个社群。根据Seesaw官方公众号的信息，截至目前，Seesaw咖啡在全国建立的门店社群还有84个。其中，上海占了近乎一半，北京有18个，其次是杭州、深圳、南京、成都等城市。最近相继关停的重庆万象城店、星光68广场店，以及武汉的万象城店、武汉梦时代店、武商广场店相对应的社群已全部下线日，Seesaw官方收录的门店社群还有103个，根据窄门餐眼的数据，截至2023年12月初，Seesaw咖啡在全国的门店数量还是135家。综合多方数据可以看出，Seesaw此作，称得上大面积闭店。

　　与闭店节奏越来越快不同的是，进入2023年之后，Seesaw的开店节奏明显放慢。公开数据显示，2022年8月9日，Seesaw宣布全国开店满100家，创始人曾表示要在2022年底开到200家，并在未来5年内要冲刺千店规模。

　　但事实是，刚刚过去的2023年，整个咖啡茶饮界卷生卷死，Seesaw却放慢了脚步，甚至在2023年8月之后，再无开店动态。

　　事实上，作为行业的先行者，Seesaw咖啡身上的光环有很多：中国第一批精品咖啡代表品牌、国内精品咖啡的定义者之一、国内精品咖啡的黄埔军校、中国的蓝瓶子、第一个拿到融资的国内精品咖啡......

　　我们不禁好奇，被如此多光环加持的Seesaw咖啡，为何会在2023年的咖啡大战中掉队？

　　只可惜这种好的增长势头，并没有延续到2023年。如上文所述，坚持直营、不下沉的Seesaw放慢了脚步，甚至规模出现了萎缩。

　　而这一年里，星巴克、瑞幸、库迪、manner、天好咖啡等第一二梯队的咖啡品牌，在价格战和下沉市场的争夺中均实现了快速扩张。与此同时，咖啡也在国内市场实现了大众化普及。消费者对咖啡“袪魅”之后，就很难再接受高溢价品牌，一直走精品、高价（客单价约35元）路线的Seesaw就显得有些格格不入。

　　Seesaw关店的消息在网络上传播开来之后，负面评价中最多的是“又贵又难喝”、“价值撑不起动辄四五十元的价格”。“网友们的评价有市场环境变迁的原因，但也和品牌的产品壁垒有关，如果盲目地锚定在某个价格上，又不能提供与之相匹配的产品价值时，势必会造成顾客流失”，一咖啡从业者表示。

　　公开信息显示，2012年被业内定义为精品咖啡在国内萌芽的元年，这一年也是Seesaw成立的时间。当年，其位于上海愚园路的首店开业，还被纳入到中国咖啡发展史上的标志性事件之一。

　　2017年，Seesaw只有8家门店的时候，获得了来自百福控股的首轮融资4500万。2021年7月21日，Seesaw宣布完成A+轮融资，喜茶入股，老股东弘毅百福跟投；2022年2月，又宣布完成数亿元A++轮融资，由黑蚁资本领投，基石资本跟投。两轮融资均用于门店拓展、供应链建设和数字化建设。

　　或许，在某一段时期内，Seesaw的这种转型为其吸引了更多的消费者，但也让其商业定位变得模糊、逐渐失去品牌标签。“不如星巴克的品质稳定，不如manner的性价比，不如Mstand有设计感”，有网友总结到。

　　此外，与瑞幸、manner主打小店模式不同，Seesaw一直追求“大城大店”，门店选址偏一线、新一线城市的优质购物中心，主打一百多平方米的大店，租金压力可想而知。一旦坪效和单店营收跟不上，门店的盈利就成问题。

　　“生意的终极目的是盈利，seesaw做了很多对咖啡行业具有影响力的事情，但没把门店盈利放在第一位，且错过了几次扭转局面的机会”，上述咖啡从业者表示。

　　盈利成问题，又没有新的资金注入，门店的经营就难以持续，这或许就是Seesaw多家门店关闭的主要原因。“从目前的态势来看，品牌为了求生、减少亏损，还会持续闭店、裁员”，一资深餐饮从业者表示。

　　新的一年，围绕咖啡的战事还在继续，Seesaw咖啡能否及时调整方向并赢得更多发展机会成为关键。