咖gogo体育啡“内卷”愈演愈烈低价能否换来市场？

　　1元喝库迪咖啡、9.9元喝瑞幸……近日，很多咖啡品牌纷纷加大促销力度，以低价抢占市场。价格战如火如荼地进行，市场对此反响如何？低价引流战略是否合理？价格战之后，咖啡行业未来的发展方向在哪？针对上述问题，记者展开调查采访。

　　近日，球星梅西的中国行引发无数国人关注，作为阿根廷国家足球队全球赞助商的库迪咖啡也牢牢抓住了此次机会。记者走访库迪咖啡店看到，店内挂出了“阿根廷队请你1元喝库迪”的海报，在各大社交平台上，“1元喝库迪咖啡”的开屏广告、分享海报也随处可见，新用户注册后即可享受全场咖啡一律“1元”的优惠。

　　库迪咖啡在疯狂“烧钱”进行补贴的同时，瑞幸咖啡也不甘示弱。6月5日，瑞幸咖啡宣布在中国市场的门店数量已达10000家，成为国内首家突破万店的连锁咖啡品牌。同日，瑞幸宣布开启优惠活动，消费者每周都能享受到9.9元每杯的咖啡饮品。瑞幸的高增长离不开下沉市场。数据显示，第三季度，瑞幸自营门店新增405家，主要集中在一、二线家，主要覆盖低线城市。瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨表示，瑞幸咖啡9.9元的活动将长期搞下去。“哪家优惠力度大，我就喝哪家。先注册成库迪咖啡的用户，薅一波1元咖啡的羊毛，然后再转战瑞幸的9.9元咖啡。”一位正在店内排队的消费者告诉记者。

　　在这场价格战中，下场的玩家只增不减，一些区域性连锁品牌也加入了9.9元战局。COCO都可宣布，全国有咖啡的门店中现磨美式售价降至3.9元，生椰拿铁售价降至8.9 元，最高降幅接近70%；奈雪的茶也在抖音团购放出9.9元咖啡四选一兑换券，开始让利补贴；在南通，一家名为“9.9 coffee house”的品牌成立，全店咖啡5.9元-14.9元不等，目前在南通本地开放了合作联营模式，已有5家直营店铺gogo体育。

　　此外，少部分独立咖啡店也开始受到影响，加入降价引流战当中。位于南京珠江路上的福橘咖啡推出的5.9元现磨美式成为附近白领上班族的“续命”新宠。隐藏在南京五福巷中的雾咖啡则是周边中小学家长接送孩子间隙的歇脚处，其9.9元一杯的美式咖啡备受好评。其店主王先生告诉记者，因为店铺位置偏僻，所以客人会比较少，都是靠开店7年间日积月累下的回头客，推出9.9元咖啡主要是想赚口碑并为线下引流。

　　事实上，在连锁咖啡行业中的价格战并非首次发生。2017年，瑞幸咖啡刚进入咖啡市场，就采用了“烧钱补贴”的方式，把现磨咖啡单价拉低至20元以内。2023年伊始，随着价格战的兴起，现磨咖啡的价格进一步下探至10元左右，如10元的拿铁、8元的卡布奇诺，有些品牌的价格甚至跌破5元。

　　“低价促销可以吸引消费者并增加品牌知名度，这有助于品牌在市场上建立起一定的竞争优势。但是过于频繁的价格战会对品牌形象造成负面影响，消费者会将品牌与低质量或廉价产品联系在一起，从而降低其对品牌的忠诚度。”南京财经大学教授、经济学博士孔群喜表示，消费者对低价产品形成依赖后会对整个行业产生压力，使得其他品牌不得不降低价格来保持竞争力，最终可能导致整个市场陷入恶性循环。此外，低价竞争会限制行业内其他企业的进入，减少了市场上的多样性和竞争活力。因此，价格战是把“双刃剑”，低价促销只能作为市场竞争的短期策略，难以长期持续。

　　大牌咖啡店采取大规模降价的策略，通常基于其拥有强大的资金实力和规模优势，可以承担短期的利润压力。但自营小众咖啡店通常更为注重产品的特色和质量，无法与大牌咖啡店直接竞争价格。因此在消费者铺天盖地薅大牌“羊毛”的声音中，不少独立咖啡店主发出了“打不起价格战”的哀叹，部分店主甚至开启了“倒闭倒计时”。

　　除此之外，因价格战导致的品质下降问题同样引发专注。业内人士表示，咖啡品类利润率高、复购率高，在许多市场都是高速发展且具有潜力的消费领域。但部分咖啡品牌的“内卷”和资本的短期逐利行为，让部分品牌过于急功近利、谋求速成，利用营销手法售卖相对低要求的“商业咖啡”产品，也在一定程度上影响了整个品类的向上发展。

　　“随着咖啡饮用习惯的深化咖啡，咖啡产品的供给愈发多元丰富。”第一财经商业数据中心等单位共同发布的《2023中国城市咖啡发展报告》指出，咖啡消费整体呈现出品质化、精品便捷化、风味中国化的特点。

　　“因为店铺同时售卖珠宝和皮草，所以受众定位与其他咖啡店有所不同，主打精品化。我们主要从原料和品质上拉开差距，一方面确保牛奶的分量和质量，另一方面抛弃市面上40元-80元一斤的咖啡豆，而选用140元-180元一斤的精品咖啡豆。”吉羽咖啡主理人张雪蓉告诉记者，作为自营咖啡店，服务好特定受众群体，保持自己的差异化、特色化尤为重要。

　　南京旅游集团熙南里公司副总经理蔡雷民表示，大牌咖啡是市场化、商品化的产品，其选料gogo体育、制作等趋于标准化和工业化，有自己的特色和优势。旗下的主理人咖啡更多的是体现了一种人文价值，在原料、选品、制作方式等方面更加精细化，让咖啡摆脱了商业饮料的范畴而回归到社交场景，所以连锁咖啡和主理人咖啡应该进行差异化竞争，在各自的赛道上齐头并进。

　　随着近几年的发展，中国咖啡市场日渐成熟。咖啡产品形态不断多元化，咖啡覆盖了更多的消费场景，并激发出多样化的消费需求。在咖啡市场整体上升的环境下，针对行业应该如何发展，使得各品类既维持市场占有率，又能合理竞争释放潜力？对此，孔群喜建议，首先要不断推出创新的咖啡产品和服务，以满足消费者日益增长的需求和不断变化的口味偏好。这包括推出新的咖啡口味、调制技术、咖啡器具以及与咖啡相关的附加价值服务，例如咖啡教育、咖啡体验活动等。其次要持续关注咖啡的品质，从咖啡豆的选择和烘焙到冲泡技术和服务流程，不断提升咖啡的品质和消费者的体验。通过提供高品质的咖啡和优质的服务，行业可以赢得消费者的忠诚度，并保持竞争优势。最后要关注可持续发展，包括推动可持续咖啡生产、支持小农户和咖啡种植者的可持续农业实践，以及关注咖啡供应链的社会和环境责任。

　　中国年轻人需要自己的咖啡品牌。一千个人中有一千种咖啡的喝法，中国正在形成自己独特的咖啡市场。几乎所有咖啡品牌对中国市场都充满期待，但不可否认，中国咖啡市场竞争也异常激烈。返回搜狐，查看更多gogo体育