gogo体育烘焙新手必做的甜点—玛格丽特饼干香酥掉渣、入口即化！

　　gogo体育喜欢甜点的朋友应该都吃过玛格丽特饼干，这款饼干的原名叫做住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，据说在很久以前，意大利的一位面点师爱上了一位名叫玛格丽特的美丽女子。在做饼干的时候，这位面点师心中默念着她的名字，将自己的手印按在饼干上，并把这位小姐的名字作为这款饼干的名称，这就是这款饼干的由来。后来这款甜品因为制作简单，而且口感香酥，做法便被慢慢的流传开来，也被叫人的印记。

　　记得在刚接触烘焙的时候，我做的第一款饼干就是玛格丽特了，起初在听到这个名字的时候，直觉告诉我这款饼干肯定很难做，因为名字越是洋气好听，它的做法就越复杂（相信有很多朋友都跟我有同样的感觉）。但是在做过之后，对于这款饼干我只能用8个字来形容：简单易学、香酥可口。

　　作为一款入门级的小甜点，它的外表没有任何花式和点缀，只有按压形成的自然裂纹，非常漂亮。然而玛格丽特饼干的简单不止是它的外表和做法，还包含了它的用料。它的主、辅料一共只有6种：黄油、玉米淀粉、低筋面粉；白砂糖、食盐、鸡蛋黄。相比较面包和蛋糕的做法和用料，真是太简单了。但是就是这么简单的做法和用料，吃起来却是香酥美味让人爱不释口！也许就是这个原因，所以玛格丽特饼干一直在甜品界的舞台上有着一席之地。

　　在制作玛格丽特饼干的过程中，因为主料有黄油，所以在烤制的过程中会散发出浓郁的黄油香味，感觉特别棒。而且因为做法简单，特别适合烘焙新手去制作，现在我就把玛格丽特饼干的详细做法和其中的小窍门分享给大家，喜欢的朋友可以动手试一试哦。

　　第一步：准备120克软化好的黄油，加入50克白砂糖和1克食盐，用打蛋器开1档低速打发，当黄油的颜色变白、体积变大，并且呈羽毛状时就打发好了。

　　第三步：在黄油混合物中筛入110克玉米淀粉和110克低筋面粉，用小刮刀上下翻拌均匀。翻拌成颗粒状后用手抓捏成团。

　　第四步：取一块小面团在掌心搓圆，然后用大姆指从小面团的中心按下去，在这里一定要多按几下，使小面饼的四周形成自然裂纹。

　　第五步：开始预热烤箱。温度调到180度，上下火，预热10分钟。烤箱预热好后，把烤盘放进烤箱中层，温度不变，上下火，烤15分钟即可。

　　1、在进行第一步操作的时候，最好用打蛋器将黄油和白砂糖稍微搅拌一下，这样可以避免白砂糖的飞溅。如果有条件的话，最好用糖粉来代替白砂糖，用糖粉更容易和黄油融合在一起。

　　3、鸡蛋黄一定要用全熟的，不能用生鸡蛋黄。如果条件足够，最好将鸡蛋黄过一下筛，这样做出的饼干口感会更加细腻。

　　很多朋友在制作甜点的时候，对于黄油的软化总是掌控不好，在软化的过程中不是融化了，就是软化不了。我现在就把常用的几种软化黄油的方法分享给大家。

　　提前半小时将黄油从冰箱取出并切成小块，进行室温软化。因为冬天的气温比较低，所以这个方法比较适合夏天，如果家中有暖气的话也是可以的。

　　将黄油切块放入微波炉中，用解冻模式运转4-5秒，因为微波炉的功率是不一样的，所以这个时间不能错长，如果没有软化，继续用解冻模式运转4-5秒。这个方法比较适合冬天，或是在做甜点的时候忘记提前将黄油从冰箱取出时使用。

　　将黄油切块放入碗中，然后将小碗置于热水中，在加热的过程中要随时观察黄油的软化程度。

　　放入冰箱冷藏室进行降温回凝，因为黄油的融化程度不同，所以要随时观察黄油回凝时的状态。

　　我是洁子，一位美食领域的原创作者，一直坚持给大家分享不一样的美食做法。如果您有什么建议或意见请在评论区留言，洁子会加以改正gogo体育。喜欢洁子文章的朋友可以点赞、收藏、加关注哦，您的支持是对洁子最大的鼓励！我们下期见！