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gogo体育创意烘焙成魔都新特产分享近20家烘焙甜点品牌新店 iziRetail热点
“面包烘焙”如今已经成为上海的新特产之一，种类丰富且品牌很多，逸芮编辑部大多数都是面包甜品达人，我们发现继法甜、碱水面包、可颂、蝴蝶酥等热门烘焙品类，贝果、生吐司成了面包品类里的“新风口”。
与此同时，今年新开了一些烘焙面包品牌，品牌的产品样式和门店设计风格更加多元化，出现了韩式奶油风、工业风等，各有各自的记忆点。
贝果的是将成形的面团在烘烤之前，先用沸水煮过，形成“外硬内软”的特殊口感，有韧性也更有风味。贝果的食用方式相当多样，涂抹果酱或奶油、调味酱，并搭配蓝莓、牛油果等生鲜蔬果或者烟熏火腿片、鸡肉等。
在传统烘焙店或者是brunch餐厅，常常出现贝果的身影。工作生活节奏紧张的都市白领还会购买烤好的贝果回家自己搭配成一道丰富的早午餐，以满足顾客对健康、品质生活的追求。
近几年，越来越多的“贝果专门店”开始在上海流行，比如FASCINO BAKERY、翠贝果、BOOMBOOMBAGELS等。今年，陆续有一些有话题性的贝果专门店品牌进入上海市场，比如：
纽约贝果博物馆的贝果使用了精选的面粉和工艺，提供20余种口味的选择，价格集中在20-50元不等。热门的产品包括香菜韭菜芝士贝果、烟熏三文鱼贝果等。
今年4月，中国首家“纽约贝果博物馆”于新天地时尚II一层开业，店铺被打造成了一家美国博物馆风格的贝果房，整体空间呈现50、60年代美国古董艺术氛围。进入店内，不得不说这装修风格很在线，有年代感的木质桌椅、墙上复古的海报、头盔等装饰，都展现了浓浓的美式复古风。
品牌被称作“斯坦福学霸贝果”，是一家专注于制作传统纽约贝果的社区店，提供自然、健康、新鲜以及价格合理的早午餐食品。
根据品牌在官方平台上发布的内容，品牌老板毕业于斯坦福，今年回上海创业在建国中路上开了这家正宗的纽约贝果店，售卖纽约手卷贝果，菜单上的基础贝果有近10种，均价10元左右。
店面小而精致，门头的复古蓝白配色招牌格外吸引眼球。深色藤木座椅、玻璃花瓣吊灯等呈现有质感的美式风格，酒柜里还摆放了各色进口酒。
B+Bakery是一个社区烘焙品牌，分别在嘉善路和延平路开了两家门店，店铺面积都比较小，支持自提和外带。
今年6月，B+Bakery在博荟广场开设了一家主打贝果产品的贝果专营店。店铺以白色、原木色为主色调，大面积的玻璃幕墙将自然光引入室内，令人倍感舒适。店内有许多绿植和木质桌椅，墙上还有贝果拼接出来的装饰。店内提供的贝果种类十分丰富，有原味、双色芝麻、三重芝士等10多种口味。
生吐司是由大阪的一家面包房于2013年创作出的一种面包，出发点是制作新鲜的吐司面包，同时足够柔软，适合老年人和小朋友食用，随着生吐司单品日渐普及开来，烘焙行业内对其也有了不同形式的配方调整与创新。
2022年，DEARYOU创始人创立的面包店在国内开启了“生吐司”的风潮，积累了一波烘焙爱好者的喜爱，但生吐司的热度更多是来自银座仁志川GinzaNishikawa这家店的排队大军。
这是一家来自日本的高级生吐司专门店，今年4月，其中国首店在香港广场北座一层开业。该店以售卖一款独特的生吐司而闻名，每条总重800g，售价为98元。近百元购买一款无配料的面包，立刻吸引了大众的关注。当然，也有人换算了一下，0.1元/g的单价并没有很离谱。
银座仁志川门店开业后长期大排长龙，98元一条的生吐司更是被黄牛炒至一条300元，因为排队人数太多，并且聚集了越来越多的黄牛，品牌还曾报警处理。
银座仁志川的生吐司使用了独特的碱性离子水来制作，这种水具有较高的pH值，能够使吐司更加松软和美味。此外，该店还使用了自研的面粉，以确保吐司的口感和品质。
DEARYOU最初是一家位于进贤路的日式杂货咖啡店，后以日式杂货店和生吐司专卖店的形式独立开店。DEARYOU的生吐司采用北海道梦力b面粉，搭配进口清酒天然酵母，产品包括生吐司、三明治（鸡蛋、草莓、全麦牛肉饼包菜等）、海绵蛋糕等。价格方面，生吐司一条88元，三明治58-138元不等。
DEARYOU在开业初期曾有立过不少“规矩”，比如每周四不卖三明治，只卖生吐司；不接受预定；每日限量等，这些都使得品牌成为一时的“时髦单品”（笔者曾有过陪同朋友去三次，扑空三次的经历）。
目前在静安嘉里中心飨识里、港汇恒隆广场有店，店铺面积都比较小，没有设置座位区。此外，上海浦东嘉里城、环贸iapm的新店也在筹备中。
品牌是一家主打天然酵种的吐司烘焙专门店，包含手工现烤吐司，精粹茶饮、精致甜品、休闲零食等产品。品牌的吐司使用的是百年发酵的酵种，由日清优质面粉与纯净水喂养，店内使用的是日本进口山茶花面粉gogo体育，还原日式口感。
品牌还有白桃口味的生吐司，在原味的基础上加入了大颗的桃子果肉，打开口袋能闻到自然清新的白桃香气，口感清甜。
崎本の店在深圳、成都、北京、长沙、厦门、福州、上海、南京、青岛、大连等城市设有门店。上海首店位于静安大悦城，目前淮海路巴黎春天店也在筹备中。
此外，还有Too.Sir有料吐司也推出了生吐司，其首家门店于今年6月在上海万象城开业。该品牌所有吐司经过发酵后烤制，全程需要超过4小时的时间，内馅口味丰富，有巧克力、豆乳、抹茶、芋泥等。
随着人们对健康饮食的重视，涌现了主打减糖概念的烘焙甜品品牌。这些品牌在保持美味可口的同时，减少了糖分的摄入量，也受到了广泛的关注。
品牌主打各式水果的“半糖蛋糕”，颜值高且口味上不甜腻、用料扎实，最大程度保留了水果蛋糕的风味。品牌以4寸大小的蛋糕为主力产品，对两三人来说份量正好，符合现在人们控油控糖的饮食理念。
目前，品牌在上海港汇恒隆广场、上海万象城、久光中心、瑞虹天地太阳宫等商场有店。
创立于2021年的无蔗糖甜品品牌，起源于东北的瑞士卷专门店，主打0卡糖瑞士卷，曾在沈阳及大连掀起了一阵瑞士卷风潮。
今年3月在建国中路开出上海首店，整家店从外观看起来是简洁的工业风格，室内则用了大量木质材料装饰，显得格外舒适惬意，整体风格很淡雅。上海第二家店在博荟广场ONE EAST。
小肉栗LittleRoLi是一个专注于无油无糖天然酵母原创手作面包的品牌，2015年起自线上起步，近期在金地新华道开设了新店。小肉栗LittleRoLi的产品非常丰富，主打的产品包括黑松露蘑菇奶酪恰巴塔、莓果奶酪树枝等。
除了烘焙面包品类的细分和多元，还有一些形象特色鲜明的品牌吸引了大量消费者的关注，比如韩系、复古、ins工业风、逗趣可爱风格等，在社交媒体上快速提高知名度和口碑。
该店位于番禺路，面包店主要产品包括贝果、布里欧包等，每天售卖的产品会有所不同。白天是面包店，晚上店内会联合不同的主厨举办POP UP DINING或者其他快闪活动。
在试营业期间，品牌就凭借超极韩系的装修风格火速在社交平台上出圈，甚至有不少穿搭博主已经率先占领场地开始了秋装OOTD的拍摄。整体是简约工业风的装修，不繁复却又处处精致，连挂在收银台上方的菜单布也特别，装面包的碟子款式也很多样，很吸睛。
是由BELLOCO倍乐联合Luneurs全新打造的一家高颜值咖啡店，位于凤冈路。只售卖可曼卷、黑咖啡和白咖啡三款产品。
店铺以韩系风格为主，细节处更是做足了功夫，比如墙上的手写海报、复古洗手池等元素，都非常出片。特别的是，下单后会开具一张复古小票，将仪式感进行到底。
Over the stove位于利西路的首家线下店，主打天然酵母风味面包，深受面包资深爱好者的喜爱，每天上午、中午、下午都有不同口味的面包出炉。
建筑外立面与原有的墙体轮廓融合在一起，设计师在不改变外立面的基础上，打造了一个玻璃帷幕，在店门口形成一个三角形的空间。店铺被分成两个界限的风格，玻璃帷幕形成的大片落地窗向街道开放，让客人共享阳光与利西路上的生活。白色瓷砖区域则作为后厨和前场之间的分界。
品牌创立于2023年，首店坐落于上海长宁区的红宝石路，店名来源于一只陪伴在主理人Sarah左右的宠物狗狗Trouble，也是这家店的标志性形象，宠物狗Trouble的形象被运用到产品、店铺设计等各处，还衍生了一些周边产品。
店内设有萌宠专属区域外，还会在店里会不定期举办宠物趴体，客人可以带上毛孩子一起来玩，吸引了很多养宠人士前来。门店整体风格简单又温馨。
位于南昌路，是一个以建筑艺术微创意灵感的生活方式品牌。EN 组成方形代表蛋糕，MM 组成三角形代表生活，CO 组成圆形代表咖啡。店铺面积32平方米，设计风格是工业水泥风。该品牌在将于今年9月底开园的苏州仁恒仓街上了围挡。
Gluglu，是思南路上的一家超可爱的面包店，店铺由内而外都以红色为主色调，门头、橱窗、包装袋上都有具有代表性的卡通形象。热门单品有无花果司康、橄榄菜腰果恰巴塔等。
Cheese+，围绕一只萌趣可爱的小狗，店主在饼干、可露丽等甜品上都创作了小狗的摸样，配上五颜六色的奶油以及草莓、抹茶、巧克力等多种口味。门头和店内的设计都很奶油风，小狗的形象无处不在，深受少女心消费者的热爱。
KORNER BAKERY，是一家位于复兴中路的美式复古风面包店，这家店的门口外墙上有一个巨大的法棍图案，吸引了不少路人的注意和拍照打卡。其产品包括乡村面包、司康、碱水面包等。
BREAdFAST，位于现所，店内的灯光暖黄幽暗，营造出一股神秘的氛围。这家店主打的产品比较小份的吐司和小方包，有各种口味，搭配咖啡和酒，更多是下午茶的形式，不会让人有太强的饱腹感。gogo体育gogo体育
