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清爽饮gogo体育料的制作方法
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清爽饮料的制作方法【专利摘要】本发明涉及一种新的甜味清爽饮料，其不含磷酸，而是含有至少0.3wt/vol%的葡糖酸；其矿物质含量低，特别是含有小于250mg/L的矿物质；其糖含量低，特别是含有至多2.5wt/vol%的糖；其中，这些糖包含至少10wt/wt%的半乳糖且另外含有异麦芽酮糖和/或塔格糖，且该饮料的血糖指数至多为35（GI35）。【专利说明】清爽饮料【
】[0001]本发明涉及一种新的甜味的(sweet-tasting)、不含磷酸且矿物质和糖含量低的清爽饮料。【
】[0002]当体内缺液体或盐过量(矿物质过量)时,会产生口渴的感受。通过摄入液体,能补偿平衡体内缺液体或矿物过量的状况，只要液体中不含矿物质或矿物质含量低。高矿物质含量的液体，像海水一样，可以导致尽管摄入液体却还是渴死了的矛盾情形，因为海水中的高矿物质含量再也不能从体内净去除(netremoval)矿物质。虽饮用了，但体内矿物过量会再进一步上升，直到死亡。因此，饮用的液体应当含有很少量的矿物质除非体内矿物含量的上升是令人满意的。[0003]西方发达国家人群大多有相对较少健身运动的生活方式。身体流汗的情况和随后发生的矿物质大量流失对于这类人群通常是例外。因此，恰好这类主要或全部通过饮料来满足他们日常液体需要的人群的矿物质含量低。[0004]在西方发达国家的人们的传统饮料消费使得许多人特别是小孩的身体供应了过量的葡萄糖和果糖形式的糖，因过量饮用甜饮料。市场上卖得最多的传统饮料含有相对高含量的蔗糖，一种由葡萄糖和果糖形成的双糖。蔗糖具有高血糖指数，即体内摄入蔗糖导致血糖水平的快速和激增，并且随后导致血液中胰岛素水平的激增。[0005]饮用富含蔗糖(糖含量高于4wt/Vol%)的饮料导致血糖的特别快速和高的上升，且因此导致非常高的胰岛素释放。依照负反馈(negativefeedback)原则，胰岛素的作用依次导致血糖水平的下降，且在高胰岛素水平的情况下，这样的下降以一种相应的极端的方式发生。血糖水平的极端下降然后依次导致表现和注意力变差，且引发大脑中渴望甜食的感受，为了再次提高血糖水平于是摄入糖。有关消费者随后发现自己陷入了引诱自己不断地饮用富含糖且因此高卡路里的饮料的恶性循环。[0006]另外，特别是患II型糖尿病的患者和患癌症的患者必须或者应当不吃具有高血糖指数的蔗糖。[0007]目前II型糖尿病的发病率的上升，表明了提供具有较低血糖指数(GI)和较低血糖负荷(GL)且因此仅引发较低水平的胰岛素输出的食物，包括饮料，的需求的重要性。[0008]癌症在糖尿病患者中的发病率闻于在一般人群中的发病率。西方发达国家的人群中目前的高碳水化合物的摄入和在诸如印度和中国的国家的碳水化合物消费量的增加不仅导致糖尿病的发病率不断上升，也引起癌症的发病率不断上升。[0009]癌症是一个多级过程，这个过程，从一个健康细胞，经过良性肿瘤细胞到形成恶性肿瘤细胞(癌细胞)。这个过程的触发因素包括基因改变(突变)，其改变了一个细胞的生长和死亡特性，以至于所述细胞分裂和进而繁殖，没有把生物体作为一个整体。由于细胞的增殖率上升和死亡率下降，首先产生了被称为良性肿瘤的细胞集合(cellcollection)/聚团(cellcluster)。良性肿瘤，若不切除或不成长为恶性肿瘤(非入侵式生长)，则会取代周围的健康组织。良性肿瘤，可以发展成恶性肿瘤，如果良性肿瘤的新陈代谢改变，具体地说如果它们从燃烧型的新陈代谢转变成发酵型的新陈代谢，更具体地说甚至是在氧气存在的条件下(有氧糖酵解或瓦博格效应(Warburgeffect))。已知触发这种转变的许多影响因素:较大体积的肿瘤中或供血不足的肿瘤中的缺氧、因慢性炎症导致的肿瘤细胞的自由基加载(radicalloading)、化疗和放疗、抗血管生成活性成分。在发酵型新陈代谢过程中形成的乳酸破坏了周围的组织，这样一来，肿瘤可以长到这些组织中去(入侵式生长)，并且它抑制了免疫系统的攻击。然后，细胞入侵式的生长可以通过淋巴管和血管系统扩散到整个身体，并且可以形成远距离转移(扩散)。由于在线粒体(氧化磷酸化)中燃烧型新陈代谢的中断，自由基的形成和细胞凋亡的触发被抑制，因此，这些癌细胞也抵抗自由基治疗和化疗。[0010]易消化的碳水化合物(特别是具有高血糖指数的糖和淀粉形式的碳水化合物)的食用的增加促进肿瘤细胞到癌细胞的转变，伴随着TKTLl基因(转酮醇酶样基因-1)的活性的上升。该TKTLl基因产物引起不依赖氧气的能量释放，这导致没有自由基形成且中和了现有的或外源诱发的自由基。同时，线粒体的活性降低了并且凋亡(程序性细胞死亡)被抑制了。根据当前的科学声明，TKTLl基因的活性的增加是有因果关系的或者至少是产生侵袭性肿瘤疾病(aggressivecancerdiseases)的一个重要原因。[0011]依据肿瘤细胞中的TKTLl基因的活性的证据(例如直接从肿瘤细胞中得到或者通过体液中或吞噬细胞/巨噬细胞中的TKTLl蛋白的证据间接得到)，肿瘤患者可以被确诊，因为TKTLl-阳性肿瘤的生长，其疾病可以通过限制碳水化合物数量和使用低血糖指数的糖形式的饮食治疗的方法缓和或者甚至治愈，并且由于减少碳水化合物特别是葡萄糖的供给，肿瘤的转移被抑制。[0012]由于肿瘤细胞中的糖摄入也经常在胰岛素的协助下被促进，并且由于胰岛素还发挥促生长的作用，即使在肿瘤细胞上，原则上需要在饭后诱导低水平的胰岛素输出。[0013]除了所述的甜饮料，其含有作为糖组分的蔗糖/葡萄糖，也有一些糖，其中的糖组分完全或者大部分地由糖醇、人工增甜剂(artificialsweeteners)、果糖、异麦芽酮糖或它们的组合提供。例如，已知的供糖尿病患者食用的饮料中，采用糖醇类物质(例如多元醇)或果糖或者人工增甜剂或它们的组合来替代蔗糖。[0014]糖醇类物质具有低血糖指数，但会引发健康问题，因为糖醇类物质不能被人体酶完全消化，且它们经肠道菌群被部分分解，通常导致气体产生、腹胀(bloating)和腹泻(diarrhea)o[0015]人工增甜剂同样地具有低血糖指数，然而，已知许多的人工增甜剂同时有严重的损害健康的副作用。例如，阿斯巴甜(Aspartame)已经被证明，相对长时间的忙存后或在一个温暖的环境中忙存后，它会转变成甲醇(alcoholmethanol),而甲醇会转变成甲醒和甲酸这两种致癌物质。人工增甜剂糖精(saccharin)在人类医学研究和动物医学研究中已被证明是导致膀胱癌的因素，虽然在兽药中它还与其他形式的癌症有关。[0016]果糖具有低血糖指数。然而，在人类营养学方面，与葡萄糖相比，果糖尤其具有一个的缺点，即大约30-40%的西方世界人群患有果糖吸收不良(fructosemalabsorption)。此外，果糖，与葡萄糖不同，仅以不受控制的方式从肠道被运输到细胞，仅仅由于其浓度梯度。因此，高果糖掺入量的食物，可能引发诸如渗透性腹泻、血清素不足(由于肠道中果糖与色氨酸的化学反应)或者尿酸产量的增加(由于肝脏中果糖-1-磷酸生成的增加)的健康问题。[0017]异麦芽酮糖是存在于蜂蜜和蔗糖中的一种糖，并且其可以从蔗糖来制备。与蔗糖相似，异麦芽酮糖包含葡萄糖和果糖两个单糖，具有相似但是降低的甜度。由于，异麦芽酮糖与蔗糖相比，其中的葡萄糖和果糖分子之间有更稳定的分子键，与蔗糖相比，异麦芽酮糖在小肠中被人二糖酶(humandisaccharidases)裂解得更慢，因此,血糖的上升和胰岛素的上升也发生得更慢。异麦芽酮糖的血糖指数为GI=32，比蔗糖的(GI=65)低得多。[0018]在一些传统的饮料中，添加磷酸以产生一种令人愉悦的、略酸的口感。然而，磷酸会侵蚀牙齿，且磷酸中的所含的磷组分损害体内的钙吸收，这样可能导致骨骼的脆化。为了弗雷明汉骨质疏松症研究(Framinghamosteoporosisstudy),塔克(Tucker)和她的同事针对60岁以下的2500多名妇女进行了试验。为了这个目的，他们在脊柱和三个不同的臀部区域进行骨密度测量，并且测定出常喝可乐的妇女的骨密度在三个臀部区域都降低了4%，无论她们多大年纪，无论她们是否正在经历更年期、服用额外的钙剂或维生素D剂或喝酒或抽烟。(“可乐，但不是其他的碳酸饮料，与老年女性的低骨密度相关:弗雷明汉骨质疏松症研究”AmericanJournalofClinicalNutrition,Vol.84,N0.4,936-942,0ctober2006)(〃Colas，butnotothercarbonatedbeverages,areassociatedwithlowbonemineraldensityinolderwomen:TheFraminghamOsteoporosisStudy^AmericanJournalofClinicalNutrition,Vol.84,N0.4,936-942，0ctober2006)。[0019]因此，本发明的目的在于提供一种饮料，其不含磷酸，矿物质和糖含量低，但仍然是甜味的且具有较低的血糖指数，该饮料适合补偿平衡体内液体的缺乏，同时不会给身体供应大量的矿物质，且满足了人们对甜的和清爽的饮料的享受需求，同时不会给身体供应有害的酸和能导致血液中胰岛素浓度的激增且在最差的情况下能导致胰岛素诱发的低血糖症和饮用饮料过后的能量缺乏症状的形式的糖。【
】[0020]这个问题的解决方案是一种甜味的清爽饮料，其不含磷酸，矿物质含量低，且糖含量低，其特征在于gogo体育，[0021]-其含有至少0.3wt/vol%的葡糖酸；[0022]-矿物质的全部含量低于250mg/L(0.025wt/vol%),优选低于每升150mg矿物质(0.015wt/vol%),特别优选低于每升IOOmg矿物质(0.01wt/vol%)；[0023]-含有至多2.5wt/vol%的糖；[0024]-所述的糖包含占糖含量至少的10wt_wt%的半乳糖成分,还包含异麦芽酮糖和/或塔格糖和/或海藻糖和/或核糖的成分；[0025]且该饮料的血糖指数至多为35(GK35)。[0026]这种清爽饮料，可能是首次满足了身体对液体的需求，在不影响现有的矿物质平衡的条件下；同时满足了对甜味清爽饮料的需求，不通过血液中胰岛素水平的上升的方式来改变现有的血糖水平，且不会使牙齿暴露于损害牙齿的介质(medium)，而且，不使用损害牙齿健康的原料，不使用人工增甜剂、人工色素、人工香精。[0027]另外，特别是那些不怎么参加体育锻炼，但是从事对心智有挑战的工作且需要高度集中注意力的人，本发明的饮料提供的有益之处是，其所含有的半乳糖给神经细胞提供了必要的能量，即使血液中的葡萄糖水平低。甚至是有胰岛素耐受性的人，饮料的这个性质特别有利。[0028]因此，根据本发明，该饮料也非常适合作为食料或膳食补充剂用于疾病的治疗和预防中，该疾病选自包括以下疾病在内的组:乳糜湾(celiacdisease)、II型糖尿病(type2diabetesmellitus)、神经退行性疾病(neurodegenerativediseases),特别是阿尔茨海默病(Alzheimer’sdisease)、肿瘤(tumors)和导致恶病质(cachexia)(消瘦症状(wastingsyndrome))的疾病；伴随着炎症过程或者因炎症过程而引发的疾病，特别是风湿病(rheumatism)、类风湿性关节炎(rheumatoidarthritis)、诸如溃瘍性结肠炎(ulcerativecolitis)和克罗恩病(crohn，sdisease)的炎症性肠病(inflammatoryintestinaldiseases)、和诸如漏肠综合症(leaky-gutsyndrome)(肠道渗透性过高(bowelhyperpermeability))的肠病的组。[0029]本发明的用途，患上述任意一种疾病的人群或者从基因的角度或因饮食的原因有患上这些疾病的风险的人群，能接受治疗性的或预防性的治疗。[0030]除非另有说明，下述定义适用于本申请说明书和权利要求书:[0031]清爽饮料=含有水(饮用水(drinkingwater)和/或天然矿物质水和/或泉水和/或矿泉水(tablewater))和带来香味的配料,还可以含有进一步的添加剂,例如二氧化碳、矿物质、维生素、各种类型的糖、果汁和/或果物浓缩物和香精(也请参见德国食品法，清爽饮料指南，2003年3月18日的版本；联合部长期刊(GMB1.)n0.18，p.383)(GermanFoodAct,GuidelinesforRefreshingBeverages,versionasof18March2003;JointMinisterialJournal(GMB1.)n0.18,p.383)。[0032]糖=甜味的单_、二-和三-糖，例如蔗糖、葡萄糖、乳糖、半乳糖、果糖、转化糖(invertsugar)、异麦芽酮糖、麦芽糖、松三糖、塔格糖、海藻糖和核糖。[0033]糖醇(Sugaralcohols或alditols)=结构上通过糖的还原衍生得到的非环多元醇，例如，山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽醇和赤藓糖醇。[0034]焦糖色素=带有甜到略苦的风味的食物染料，其从糖类物质，优选低血糖指数的糖类物质，例如异麦芽酮糖，通过加热到120-150°C来制备，且没有添加损害健康的反应促进剂(reactionaccelerators)。[0035]矿物质=溶解的矿物质组分的总和，特别是镁和钙，但也可以是钠、硫酸盐、钾、硅酸、氯化物和氟化物，除了碳酸氢盐和溶解的二氧化碳以外。[0036]生育三烯酚类物质的含量=α-和/或β-和/或^-和/或δ-生育三烯酚的含量。[0037]糖含量低=每100ml的液体中糖含量不高于2.5g(根据涉及食物的营养价值和基于健康的规格的2006年12月20日出版的欧洲议会和理事会的N0.1924/2006的规定(EC)的修订本-2007年I月18日的欧盟的官方公报L12)(therevisionof(EC)Regulationn0.1924/2006oftheEuropeanParliamentandoftheCouncilof20December2006concerningnutritionalvalueandhealth-basedspecificationsoffoodstuffs-OfficialJournaloftheEuropeanUnionL12of18January2007)[0038]矿物质含量低=根据德国1984年8月I日出版的矿物质水和饮用水规范一官方公报(BGB1.)Ip.1036,2006年12月I日出版的条款I为其修订文一官方公报(BGB1.)Ip.2762(German“MineralWaterandTableWaterRegulationoflAugustl984-OfficialJournal(BGB1.)Ip.1036,lastamendedbyArticleloftheRegulationoflDecember2006-OfficialJournal(BGB1.)Ip.2762)中的规定。矿物质含量，以固体残洛计，不高于500mg/每升液体。[0039]半乳糖是一种糖,其作为乳糖(milksugar或者lactose)的一个组分,是人膳食的一个天然组分。除了葡萄糖和果糖以外，半乳糖属于那些最常被人食用的单糖，且因此最常被供应到人的代谢。半乳糖，作为碳水化合物的一个组分，对各种粘膜(合成代谢反应)来说是必需的，并且根据需要，一旦其被转化成葡萄糖，也可以被用于分解反应。[0040]与葡萄糖对比，半乳糖在人体内被运输到细胞，与胰岛素无关。半乳糖的血糖指数(GI=20)，相较于蔗糖(GI=65)和葡萄糖(GI=IOO),是很低的。相比之下，半乳糖的甜度是葡萄糖或蔗糖的至少一半:以蔗糖为基准，10%的D-半乳糖溶液的甜度为63%。[0041]由于其适用于作为代谢底物，也就是说作为能量的供应者(supplier)，半乳糖对有胰岛素耐受性的病人特别有益，在这些病人体内，依赖于葡萄糖的神经细胞特别是脑神经细胞的供给不足，尽管处于高血糖水平，例如在患有阿尔茨海默症病人体内。通过食用半乳糖或含半乳糖的食物，这些病人能够以独立于胰岛素的方式间接获得葡萄糖供应(半乳糖通过GluT-3转运蛋白以独立于胰岛素的方式被输送到神经和脑细胞，在那里其被转化成葡萄糖)。原则上，一个健康人摄入半乳糖，会获得更高的肌肉能力和认知能力，至少从长远来看。[0042]半乳糖本身引起仅较低水平的胰岛素的释放，且因此通过间接燃烧脂肪的方式促进能量的产生，也就是说通过较低胰岛素水平。此外，由于低水平胰岛素输出，可以避免血糖过低的状态和由此导致的贪婪饥饿发作。因此，半乳糖非常适合在需控制体重或减肥的人的膳食中用作糖组分。[0043]与葡萄糖和果糖相比，半乳糖作为单糖仅少量地天然存在。通常，半乳糖基本上仅以双乳糖(disaccharidelactose)的形式被人们食用。然而,许多成年人有乳糖酶缺乏症，乳糖酶是分解乳糖的，因此，这些人患有乳糖不耐症。因此，食品产业逐渐在食物中不使用乳糖。人膳食中的半乳糖含量也因此降低了。[0044]虽然游离的单糖形式的半乳糖可以被有乳糖酶缺乏症的人所消化，并且现有技术中已有高纯半乳糖，但是单糖形式的半乳糖以前没有被应用到巧克力浆料中。这个事实背后的原因是半乳糖被怀疑可以促进细胞中自由基的形成和引发线粒体功能障碍(mitochondriadysfunction)。[0045]另一方面,诺贝尔学奖获得者奥托?海因里希.瓦尔堡(OttoHeinrichWarburg)开展的试验表明癌细胞中(在癌组织切片中)发酵型新陈代谢用葡萄糖作为食物底物进行最有效，具体来说，以每单位时间23.9的消耗单位(consumedunits)的速率,然而,用果糖底物的发酵型新陈代谢进行的效率降到七分之一(速率为3.3)，且，用半乳糖底物的发酵型新陈代谢进行的效率降到十八分之一(速率为1.3)。这说明:仅被供给作为食物底物的半乳糖的癌细胞具有相对大幅地降低的发酵型新陈代谢，且因此，具有相应的降低的生长速率和分裂速率。因而，半乳糖应当是癌症病人膳食的主要的糖来源。[0046]除了其低血糖指数，异麦芽酮糖还有一些有利的特性，它具有ROS-中和作用，它不会被口腔中的斑菌(plaquebacteria)分解,这也是为什么当食用异麦芽酮糖时口腔中没有危害牙齿的酸产生。[0047]异麦芽酮糖和半乳糖的组合，同样地，比蔗糖更有利于牙齿健康，使得本发明的饮料具有进一步的益处，即也特别适合儿童和青少年，因为青少年和儿童更喜欢饮料并且也应当保护他们的牙齿，他们仍正在部分发育，抵抗龋齿，特别是在他们的发育阶段。[0048]塔格糖是一种天然存在的单糖，其也可以通过异构化的方式从半乳糖来制备。塔格糖具有低血糖指数GI=3，并且基于蔗糖的大约97%的甜度，但是比蔗糖的能量含量低得多，因为塔格糖仅将近20%直接被人体所消化。剩余的80%的塔格糖被肠菌群分解，其中形成了丁酸盐以及其他物质并且具有抑制癌细胞生长的作用，能够引发癌细胞的凋亡并且控制了癌细胞中的糖代谢(IntJCancer.2010Augl6.丁酸盐通过靶向丙酮酸脱氢酶复合物引发了人结肠癌细胞的代谢开关)(IntJCancer.2010Augl6.Butyrateelicitsametabolicswitchinhumancoloncancercellsbytargetingthepyruvatedehydrogenasecomplex.)[0049]现有技术中，果糖和塔格糖因它们抑制活性氧(reactiveoxygenspecies,“R0S”)或已知的氧自由基的生成或者中和产生的氧自由基/ROS的事实被大家所熟知。(FreeRadicBiolMed.1997;22(1_2):257-268:果糖和塔格糖通过化学螯合作用保护细胞免受氧化细胞损伤且因此中和可能的由半乳糖形成的ROS。)(FreeRadicBiolMed.1997;22(1-2):257-268:FructoseandtagatoseprotectagainstoxidativecellinjurybyironchelationandthuscounteractapossibleROSformationbygalactose.)[0050]海藻糖是一种天然的对牙齿有益的由两个葡萄糖分子(a1-1键)形成的双糖。它的甜度大约是蔗糖甜度的50%。海藻糖的血糖指数与异麦芽酮糖的(GI=32)差不多一样高。正如异麦芽酮糖，海藻糖在人小肠中首次被分解，然后引起低水平胰岛素输出。海藻糖是一种非还原糖且因此不与氨基酸的自由氨基反应，因此含有海藻糖的食物更稳定。由于海藻糖因其非还原特性不与其他食物组分反应，其他的食物组分和海藻糖自身都不能被化学修饰，且因此可利用其不变的生物学有效形式。海藻糖特别适合用作涂层以及其他，由于它几乎不吸湿且因此在表面发挥保护作用。由于当海藻糖被分解时仅释放葡萄糖，针对乳糖不耐症情况，海藻糖也可以用作甜味剂。海藻糖使食物有一个好的口感。此外，海藻糖抑制了被许多人认为是相当不愉悦的风味，例如稍苦的口感。随之带来的优点是那些有益健康的但是口感不愉悦的配料，例如次生植物物质和生育三烯酚类物质仍然可以高浓度地添加到含有海藻糖的清爽饮料。[0051]核糖存在与所有植物和动物细胞中。在动物体中，D-核糖用于形成三磷酸腺苷(ATP)以及其他物质，ATP是新陈代谢的最重要的能量供应者。在体育圈内，D-核糖被用作膳食补充剂以更快地再生在肌肉活动过程中被消耗的ATP，且因此缩短在训练单元之间的再生阶段。D-核糖，与半乳糖相似，以完全不同于蔗糖的方式被代谢，且它的摄入不会导致血糖水平的上升，而是下降。因此核糖甚至有负的血糖指数，由于在消耗核糖之后血糖水平降低。可以利用这一点来降低清爽饮料的血糖指数。核糖的甜度大约是蔗糖甜度的30%。[0052]饮料中的葡糖酸会由此产生爽口的、微酸的口味，也就是说它与磷酸的作用相似，但不会导致磷酸的那些已知弊端。葡糖酸，是一种有机弱酸，是人身体中碳水化合物代谢的天然产物，并且其可以在微生物或酶的协助下从葡萄糖按照生物技术的方法合成。与磷酸不同，人新陈代谢可以通过葡糖酸为合成代谢和分解代谢缓慢且不断地提供能量。相比之下，磷酸不提供能量，因其强酸特性损害身体，并且还给身体的矿物质平衡带来压力，因从磷酸形成的大量的磷酸盐需要再次从身体去除。相比之下，身体中的葡糖酸被完全分解成水和二氧化碳且不会给身体的矿物质平衡施加压力，因为它不含矿物质。在目前的营养科学中，葡糖酸被列为对健康无风险的物质。[0053]半乳糖与异麦芽酮糖和/或塔格糖和/或海藻糖和/或核糖的组合作为糖组分使得新饮料具有一个有益特性，即它尝起来是甜的，但在食用之后仅在人的新陈代谢中引起较低水平的胰岛素输出。低水平胰岛素输出引起脂肪燃烧的增加和线粒体活性增力口，尤其是对于超重人群这是很有利的。本发明的糖组合还具有一个优点，它对癌性溃疡(cancerousulcers)特别是TKTL-1阳性的癌性溃瘍的生长有抑制效果，同时不会引发健康细胞中的细胞损伤效应，且还具有一个优点是，它能提高放疗和化疗的疗效，当治疗因线粒体活性被激发引起的癌症时。[0054]患上II型糖尿病(type2diabetes)、代谢综合征(metabolicsyndrome)和高血压的风险，可以通过以本发明的饮料形式来进行液体供应来降低，特别是当之前饮用的口味相当的传统饮料被本发明的饮料完全替代或基本上完全替代以满足每日的液体需求。同时，本发明的饮料适合于在对抗癌性溃疡，特别是TKTLl-阳性肿瘤和/或转移，的饮食治疗中用作饮料组分，其中，这些饮食治疗基于的原则是，在新陈代谢中可以容易且快速地转变成为葡萄糖的碳水化合物被大幅地减少。[0055]在一个优选实施方式中，本发明的饮料还含有果汁或果汁萃取物。[0056]为了满足饮料的糖含量的最大上限，尽管添加的果汁或果汁萃取物，这些果汁中所含有的一些糖可以通过发酵被转化成葡糖酸。[0057]在一个优选的变形方案中，还含有甜叶菊。甜叶菊(Stevia)(同义词:甜叶sweetleafsweetleaf、sugarleaf)是舌甘菊(Steviarebaudianabertoni,属:舌甘叶菊(Stevien);科:菊科)通用的常规简称。这些植物的叶子含有二職糖苷甜菊苷(diterpeneglycosidestevioside),其甜度是糖甜度的300倍,能保护牙齿防频齿,且不会影响胰岛素水平。这些干叶子或工业化方式获得的甜的提取物或其衍生物可以用作甜味剂。该饮料的变形方案特别适合儿童且为了儿童而设计的，因其显著的甜味和预防龋齿。[0058]在本发明的饮料的进一步的方案中，该饮料特别为可乐爱好者设计，其含有焦糖色素和天然香精且具有类似可乐的口感。[0059]所述香精优选来源于薄荷(Menthaarvensis)和/或古柯叶(coca168；0和/或高良姜(galangal)和/或生姜(ginger)和/或小豆蘧(cardamom)和/或可乐果(kolanut)和/或可可粉(cocoa)和/或酸橙(lime)和/或肉豆蘧(mace)和/或丁香(clove)和/或橙子(orange)和/或凤梨(pine)和/或芥菜子(mustardseed)和/或甘草(licorice)和/或香草(vanilla)和/或朽1檬(lemon)和/或肉桂(cinnamon)的萃取物。[0060]在一个更优选的实施方式中，该饮料还含有硫胺素衍生物苯磷硫胺(thiaminederivativebenfotiamine)形式的维生素BI。苯磷硫胺抑制细胞中的ROS生成，且因此抵消由半乳糖产生的可能的ROS形成(DiabetesMetabResRev.2008Jul_Aug;24(5):371-7，苯磷硫胺表现出直接的抗氧化能力和防止DNA损伤的体外诱导)(DiabetesMetabResRev.2008Jul-Aug;24(5):371-7-BenfotiamineexhibitsdirectantioxidativecapacityandpreventsinductionofDNAdamageinvitro)。另外，苯磷硫胺具有比硫胺素更好的生物学功效，且特别是引起饮料中所含的糖的降解(degradation)和转化(conversion)的加速，以及糖(晚期葡萄糖终产物(advancedglucoseendproducts=AGE))的负面作用的降低或避免，特别是慢性糖尿病损害。[0061]本发明的饮料还可以含有天然来源的生育三烯酚-生育酚混合物形式的维生素E0[0062]α-生育酚形式的维生素Ε，在现有技术中，因它很有效地抑制活性氧(reactiveoxygenspecies,“ROS”)或已知的氧自由基的产生或者中和产生的氧自由基/ROS这一事实而被大家所知悉。(Diabetes.1996S印;45(9):1233-7.糖尿病患者或试验性的半乳糖血症III的视网膜代谢的异常情况.抗氧化剂的作用；FreeRadicRes.2000Jan;32(I):67-74.糖尿病引发的心肌代谢异常:抗氧化剂治疗的影响。)(Diabetes.1996S印;45(9):1233-7.Abnormalitiesofretinalmetabolismindiabetesorexperimentalgalactosemia.1I1.Effectsofantioxidants;FreeRadicRes.2000Jan;32(I):67-74.Diabetes-1nducedmetabolicabnormalitiesinmyocardium:effectofantioxidanttherapy.)单糖半乳糖的任何细胞损伤的作用通过组合地同时摄入天然的生育三烯酹-生育酚混合物形式的维生素E被阻止或补偿。[0063]生育三烯酚-生育酚混合物也有优点:它的生育三烯酚类物质，特别是Y-生育三烯酚和δ-生育三烯酚，依据早期的研究结论，在多种类型的癌症中用作细胞增殖抑制剂和凋亡引发剂，且因此有直接的抗癌作用(例如，Pharmacology.2010;85(4):248-58;BMCCancer.2010Mar8;10:84;BreastCancerResTreat.2010Febl6).特别是，掠榈油和米糖(ricebran)或从棕榈油和米糠中萃取的生育三烯酚-生育酚萃取物是生育三烯酚_生育酚混合物的合适来源。[0064]在一个进一步的变形方式中，该饮料含有ω-3脂肪酸和/或中碳链甘油三酯(“MCTs”)，进一步改善了其促进健康的作用。[0065]ω-3脂肪酸优选存在于油籽(oilseeds)的形式。“油籽”是能够被用于获得植物油的植物种子。油籽包括大豆、油菜籽(rapeseed)、、亚麻和核桃(walnut)以及其他。这些种子可以整体形式或作为油柏粉(oilmeal)被使用。“油柏粉”是指在处理油籽和产油果物的过程中所获得的除油以外的副产物。根据处理方法的不同，油柏粉也被称为压榨饼(presscake)(当热压或冷压油籽时)或萃取柏粉(extractionmeal)(采用溶剂的油萃取)。油籽的特征在于其高含量的必要不饱和脂肪酸和必要氨基酸，且还含有矿物质，例如镁、硒或锌。一些油籽被认为有直接的抗癌作用，因此优选使用这样的油籽或其相应的油。[0066]MCTs促进酮体(ketonebodies)和游离中链脂肪酸的供应,两者在能量代谢中都有重要作用，特别是作为癌症病人体内血糖的替代能量来源，所述癌症病人的TKTLl基因在健康组织的能量代谢中的活性增加，并且也可以作为胰岛素耐受人群体内血糖的替代能量来源，特别是在胰岛素耐受人群的脑神经细胞的能量代谢中(因它们能穿过血脑屏障的能力)。[0067]依据本发明，中碳链甘油三酯优选碳链长度为CS和/或ClO的甘油三酯。[0068]该饮料也可以还含有次生植物物质(“SPS”)且优选含有以下组中的一种或几种:芥子油式(glucosinolates)、类胡萝卜素(carotenoids)、凝集素(lectins)、类黄酮(fIavonoids)、植物留醇(phytosterols)、多酹(polyphenols)，特别是姜黄素(curcumin)、鞋花酸(ellagicacid)、槲皮素(quercetin)、白藜芦醇(resveratrol)、花翠素(delphinidin)、二烯丙基硫醚(diallylsulfide)、表没食子儿茶素_3_没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate)、染料木素(genistein)、卩引哚_3_甲醇(indol-3-carbinol)、异戍二烯(isoterpene)、芒烯(Iimonene)、番爺红素(Iycopene)、原花青素(OPC)、萨维斯托勒(对应的德文为Salvestrole)、莱菔硫烧(sulforaphane)和泛醌。[0069]根据最近的发现，次生植物物质有显著功效，特别是在慢性炎症和线粒体损伤情况中，也在肿瘤学疾病(oncologicaldisorders)情况中。为了达到这样的功效,次生植物物质不应当以孤立的(isolated)或天然-等同(nature-1dentical)的形式给药或添加到食料中，但是应当以天然来源形式，优选这些天然来源的萃取物形式，被使用或添加到食料中，也就是本发明的饮料。[0070]本发明也可以还含有经CO2萃取的香精，特别是来源于覆盆子和/或奇异果和/或野玫瑰果(rosehip)和/或生姜和/或接骨木(elder)和/或蒸枝。与通过传统的榨油工艺生产出来的油不同，CO2-萃取物没有来自榨油工艺的机械性磨损的金属颗粒，而是一定程度上具有含量高更多的次生植物物质。[0071]该饮料也可以还含有维生素D以防止或抵消维生素D缺乏，因为维生素D缺乏会促进胰岛素耐受性和代谢症状，以利用维生素D的已知的强抗癌功效。[0072]为了提高线粒体的能量产生和脂肪燃烧且同时抑制癌细胞中的不良发酵，该饮料还含有肉毒碱(carnitine)和/或肌氨酸(creatine)。[0073]在一个实施方案中，该饮料，在饮用时，具有特别刺激性和清爽的口感，所述饮料还含有二氧化碳。[0074]为了满足消费者对于刺激性饮料的需求，本发明提供了一种变形方式，该饮料含有和/或一种含有的萃取物。优选以天然来源例如瓜拉那(guarana)的萃取物形式添加到饮料中，因为之后在体内的消化的过程中以这种形式被释放，并且因此在相当长的一段时间内不以游离的、直接可获得的形式存在。[0075]本发明的饮料组分优选全部基于天然配料，那么，这使得该饮料除了具有上述的特性以外，还在靶向公众中有更好的容忍度和接受度。[0076]本发明的饮料将通过下文的配方实施例具体阐述。[0077]配方具体指明的数量值适用于每100毫升的饮料。【具体实施方式】[0078]实施例1:清爽饮料一矿物质含量低[0079]配料:[0080]0.4%葡糖酸(gluconicacid);Ig半乳糖；0.4g异麦芽酮糖；0.9g塔格糖；1%北美沙果果汁(chokeberryjuice)一部分被发酵成葡糖酸。[0081]实施例2:清爽果汁饮料,黑醋栗(blackcurrant)[0082]配料:[0083]0.3%鶴载0.9g+乳糖；O.3g异麦芽酮糖；1g塔格糖;0.7%北美沙果果汁一部分被发酵成葡糖酸;0.6%黑醋栗果汁一部分被发酵成葡糖酸[0084]实施例3:清爽果汁饮料，混合水果[0085]配料:[0086]&[0087]0.6%匍糖酸；OJg半乳糖；0.2g异麦芽酮糖；Ig塔格糖；0,3%黑醋栗果汁一部分被发酵成葡糖酸；0.3%櫻桃果汁一部分被发酵成葡糖酸；0.3%梨汁—部分被发酵成葡糖酸;0.05%经CO2萃取的生姜萃取物(柠檬香精)；二氧化碳。[0088]实施例4:清爽果汁饮料，姜和橙子[0089]配料:[0090]0.3%葡糖酸;0.5g+乳糖；0.2g异麦芽酮糖;I,Sg塔格糖；0.1%橙汁一部分被发酵成葡糖酸；0.05%经CO2萃取的生姜萃取物(柠檬香精)；1%中碳链甘油三酯;二氧化碳。[0091]实施例5:清爽果汁饮料，覆盆子和黑醋栗I[0092]配料:[0093]1.3%葡糖酸；0.7g半乳糖；OJg异麦芽酮糖；2.3%北美沙果果汁一部分被发酵成葡糖酸；2.3%黑醋栗果汁一部分被发酵成葡糖酸；0.05%经CO2萃取的覆盆子萃取物(富含ω-3脂肪酸);1,2%中碳链甘油三酯；二氧化碳[0094][0095]实施例6:清爽果汁饮料，覆盆子和黑醋栗II[0096]配料:[0097]1.3%葡糖酸；0.7g半乳糖；0.3g异麦芽酬糖；1.2%塔格糖；0.3%北美沙果果汁一部分被发_成葡糖酸；0.3%黑醋栗果汁一部分被发酵成葡糖酸；0.05%经CO2萃取的覆盆子萃取物(富含ω-3騰肪酸)；1.2%中碳链甘油三酯；0.5%来源于薄荷(Menthaarvensis)和高良姜(galangal)和生姜(ginger)和小J-惹(cardamom)和可乐果.(kolanut)和酸燈(lime)和肉立蘊(mace)和丁.香(clove)和橙子(orange)和凤集{pine)和芥菜予(mustardseed)和甘草(licorice)和香草(vanilla)和翁樣(Ienion)和肉桂(cinnamon)的天然香精；二氧化碳=[0098]实施例7:可乐饮料I[0099]配料:[0100]2.5%葡糖酸；0.6g半乳糖；OJg异麦芽酮糖；1.3%塔格糖；3%焦糖香精(cararneiflavoring);0.5%来源于薄荷和高良姜和生姜和小豆慈和可乐果和酸橙和肉豆蔬和丁香和樣子和凤《梨和芥菜子和甘草和香草和#檬和肉桂的天ft香精；二氣化碳，[0101][0102]实施例8:可乐饮料II[0103]配料:[0104]2,5%葡糖酸；C).8g半乳糖；OJg异麦芽酮糖；13%塔格糖；3%焦糖香精；0.5%来源于薄荷和高良姜和生姜和小豆.?和可乐果和酸燈和肉豆寇和丁香和橙子和凤梨和芥菜子和甘草和香草和杵檬和肉桂的夭然香精；0.2%甜叶菊；二氣化碳8[0105]实施例9:可乐饮料III[0106]配料:[0107]2.5%葡糖酸；OJg半乳糖；0.4g异麦芽酮糖；1.3%塔格糖；3%焦糖香精；0.5%来源于薄荷和高良姜和生姜和小豆麓和可乐果和酸橙和肉豆蔥和丁香和橙子和凤梨和芥菜子和甘草和香草和柠檬和肉桂的天然香精；0.2%甜叶菊；5mg苯鱗疏胺；二氧化碳》[0108][0109]实施例10:可乐饮料IV[0110]配料:[0111]2.5%葡糖酸；0.7g半乳糖；OJg异麦芽酮糖；1.3%塔格糖；3%焦糖香精；0.5%来源于薄荷和高良姜和生姜和小豆菀和可乐果和酸燈和肉豆蔻和丁香和橙子和凤梨和茶菜子和甘草和香萆和桉檬和肉桂的天然香精；0.2%甜叶菊；Smg笨鱗较胺；1%中碳链甘油三SI;二氧化碳?[0112]实施例11:可乐饮料V[0113]配料:[0114]2.5%葡糖_`0.8g半乳糖；0.4g异麦芽酮糖；1.1%塔格糖；1.8%焦糖香精；0.5%来源于薄荷和高良姜和生姜和小豆蔻和可乐果和酸橙和肉豆蔬和丁香和燈子和凤梨和齐菜子和甘草和香草和抒檬和肉桂的天然香精；0.2%甜叶菊；ISmg笨鱗疏胺；2Smg肉毒碱；65mg肌氨酸；2%中破链甘油三酯；二氣化碳5[0115][0116]实施例12:可乐饮料VI[0117]配料:[0118]0.5%葡糖酸；OJg半乳糖；0.6%海藻轤；OAg异麦芽酮糖；0.6%塔格糖;0,1%核糖；LOg赤藓糖醇；0.8%焦糖香精;0.5%来源于薄荷和高良姜和生姜和+豆蘧和可乐果和酸撥和肉豆簏和丁香和橙予和凤梨和界菜子和甘草和.香草和#樣和肉桂的天然香精；0.2%甜叶菊;ISmg苯鱗疏胺;2Smg肉毒碱；65mg减酸；2%中碳链甘油三酯；二氧化碳。[0119]实施例13:可乐饮料VII[0120]配料:[0121]【权利要求】1.一种甜味的清爽饮料，其不含磷酸，矿物质含量低，且糖含量低，其特征在于:-其含有至少0.3wt/vol%的葡糖酸；-矿物质的全部含量低于250mg/L；-含有至多2.5wt/vol%的糖；-所述的糖包含占糖含量至少的10wt%的半乳糖成分，还包含异麦芽酮糖和/或塔格糖和/或海藻糖和/或核糖；且该饮料的血糖指数至多为35(GI〈35)。2.如权利要求1所述的饮料，其特征在于:其矿物质含量低于每升150mg，优选低于每升lOOmg。3.如权利要求1或2所述的饮料，其特征在于:该饮料含有果汁或果汁萃取物。4.如权利要求1-3中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料还含有甜叶菊。5.如权利要求1-4中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料含有焦糖色素和天然香精，且具有类似可乐的味道。6.如权利要求1-5中任意一项所述的饮料，其特征在于:所述的香精为薄荷和/或古柯叶和/或高良姜和/或生姜和/或小豆蘧和/或可乐果和/或可可和/或酸橙和/或肉豆蘧和/或丁香和/或橙子和/或凤梨和/或芥菜子和/或甘草和/或香草和/或柠檬和/或肉桂和/或它们的萃取物。.7.如权利要求1-6中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料还含有苯磷硫胺。8.如权利要求1-7中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料还含有天然来源的生育三烯酚-生育酚混合物。9.如权利要求1-8中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料还含有ω-3脂肪酸和/或中碳链甘油三酯(〃MCTs〃)。10.如权利要求1-9中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料还含有次生植物物质，所述次生植物物质选自包含以下物质的组:芥子油甙、类胡萝卜素、凝集素、类黄酮、植物甾醇、多酚，特别是姜黄素、鞣花酸、槲皮素、白藜芦醇、花翠素、二烯丙基硫醚、表没食子儿茶素-3-没食子酸酯、染料木素、吲哚-3-甲醇、异戊二烯、苎烯、番茄红素、原花青素、萨维斯托勒，莱菔硫烷和泛醌。11.如权利要求1-10中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料含有经CO2萃取的香精，优选来源于覆盆子和/或奇异果和/或野玫瑰果和/或生姜和/或接骨木和/或荔枝的香精。12.如权利要求1-11中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料还含有维生素D。13.如权利要求1-12中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料还含有肉毒碱和/或肌氨酸。14.如权利要求1-13中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料还含有二氧化碳。15.如权利要求1-14中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料还含有或至少一种含有的萃取物。16.如权利要求1-15中任意一项所述的饮料，其特征在于:该饮料不含人工增甜剂、人工色素和人工香精。17.如权利要求1-16中任意一项所述的饮料在预防或治疗疾病方面的用途，所述的疾病选自包括以下疾病的组:乳糜泻、II型糖尿病、神经退行性疾病，特别是阿尔茨海默病、肿瘤和导致恶病质(消瘦症状)的疾病，这些疾病伴随着炎症过程或者因炎症过程而引发，特别是风湿病、类风湿性关节炎、诸如溃疡性结肠炎和克罗恩病的炎症性肠病、和诸如漏肠综合症(肠道渗透性过高)的肠病。【文档编号】A23L2/52GK103491805SQ3【公开日】2014年1月1日申请日期:2011年12月20日优先权日:2011年1月6日【发明者】约翰内斯·科伊申请人:约翰内斯·科伊
含有传统东方药物提取物或其部位作为活性成分、用于预防和治疗糖尿病并发症的药物 ...的制作方法
